Pangkalan Kerinci – Anggota Koramil 09/Langgam Kodim 0313/Kpr Peltu Kesmiyarto Melaksanakan komsos dengan pak Elit, warga binaan yang sedang membuat ikan salai atau ikan asap di Desa Sotol Kecamatan Langgam Kabupaten Pelalawan,Kamis (16/03/2023).
Kegiatan yang dilaksanakan bertujuan untuk memberikan motifasi kepada warga binaan dan menjalin silaturahmi dengan para nelayan.
Peltu Kesmiyarto menerangkan secara ringkas apa itu ikan asap atau ikan salai. Ikan asap atau ikan salai merupakan produk olahan yang melalui proses penetrasi senyawa volatil pada ikan yang dihasilkan dari pembakaran kayu atau bahan pengasap lainnya, yang dapat menghasilkan produk dengan rasa, warna dan aroma spesifik serta umur simpan yang lama karena adanya aktifitas7 antibakteri yang dihasilkan dari asap yang ditimbulkan oleh bahan pengasap, serta akibat dari proses pengasapan itu sendiri.
”Pengasapan adalah salah satu teknik dehidrasi (pengeringan) yang dilakukan untuk mempertahankan daya awet ikan dengan mempergunakan bahan bakar kayu sebagai penghasil asap” jelas Babinsa.
Peltu Kesmiyarto mengatakan ikan asap ini menjadi pilihan nelayan karena harga jual ikan asap lebih tinggi dari pada ikan basah, selain itu ikan asap bisa di simpan lebih lama dari pada ikan basah.
